白居易是中唐时期最为著名的诗人，在中国文学史和诗歌史上占有重要的地位，一生创作了大量的诗歌，其中不乏与酒相关者。
宋人方勺在《泊宅编》中说: “白乐天多乐，诗二千八百首，饮酒者九百首。”今人对白居易诗歌进行统计，发现其诗作中酒字出现了729 处，其中出现的酒名有三十多种，种类繁复，足以让我们一窥唐代中期的饮酒品类和饮酒状况。那么，他的酒诗中到底都有哪些酒呢？
地 方 名 酒
在白居易的诗歌中，屡有地方特色名酒。
鄠县酒
《朝归书寄元八》云：“瓶中鄠县酒，墙上终南山。”鄠县为今陕西省西安市户县的旧称，唐初属关内道京兆府京兆郡，唐玄宗时期改隶京畿道。
鹅黄酒
《江南喜逢萧九彻因话长安旧游戏赠五十韵》：“炉烟凝麝气，酒色注鹅黄。”鹅黄为汉州名酒，唐置汉州，后改名广汉。
箬下酒、五酘酒
《钱湖州以箬下酒，李苏州以五酘酒，相次寄到。无因同饮，聊咏所怀》：“劳将箬下忘忧物，寄与江城爱酒翁。”箬下酒为湖州名酒，五酘酒为苏州名酒。酒之再酿曰“酘”。清人桂馥《札朴》云：“吾乡造酒者既漉，复投以他酒更酿，谓之酘酒。”
扶头酒，谓易醉之酒，亦言箬下酒
《早饮湖州酒寄崔使君》: “一榼扶头酒，泓澄泻玉壶。十分蘸甲酌，潋艳满银盂。”
药 酒
白居易体弱多病，故多饮药酒。《病后》：“故纱绛帐旧青毡，药酒醺醺引醉眠。”
蒲黄酒
《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》：“自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。”白居易自注云：“时马坠损腰，正劝蒲黄酒。”蒲黄为香蒲科植物，可入药用，主治跌打肿痛等。蒲黄酒为药酒之一种。
蓝尾酒
《岁日家宴戏示弟侄等》：“岁盏后推蓝尾酒，春盘先劝胶牙饧。”《七年元日对酒五首》：“三杯蓝尾酒，一碟胶牙饧。”蓝尾酒亦即“屠苏酒”。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》载新年饮酒习俗云: “长幼悉正衣冠，以次拜贺。进椒柏酒，饮桃汤。进屠苏酒，胶牙饧，下五辛盘。”
薤白酒
《春寒》：“苏暖薤白酒，乳和地黄粥。”薤白，薤草之根，俗名藠头。薤白酒制法以炒薤白投酒中酿成。张仲景《金匮要略》云其能治“胸痹之病，喘息咳唾，胸背痛，短气，寸口脉沉而迟，关上小紧数”。
植 物 酒
植物酒即以植物入酒者，如竹叶酒。《渭村退居寄礼部崔侍郎翰林钱舍人诗一百韵》：“毬簇桃花骑，歌巡竹叶觞。”《日高卧》: “小青水动桃根起，嫩绿醅浮竹叶新。”《忆江南》：“吴酒一杯春竹叶”。竹叶酒乃是以竹叶浸汁入酒，其色青翠，故名。椒酒。《江州赴忠州至江陵已来舟中示舍弟五十韵》：“壶浆椒叶气，歌曲竹枝声。”《楚辞》曾言及椒酒。《后汉书•边让传》李贤注：“椒酒，置椒酒中也。”
梨花春
《杭州春望》：“红袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花。”白居易自注：“杭州出柿蒂，花者尤佳也。其俗酿酒趁梨花时熟，号为梨花春。”梨花开时始酿，故名。
榴花酒
《咏家酝十韵》：“常嫌竹叶犹凡浊，始觉榴花不正真。瓮揭开时香酷烈，瓶封贮后味甘辛。”《南史》云顿逊国“有酒树似安石榴，采其花汁停瓮中，数日成酒”。是则榴花酒乃以榴花酿成，亦雅指美酒。唐人诗句中，多有吟哦者，如李峤《甘露殿侍宴应制》：“御筵陈桂醑，天酒酌榴花。”沈佺期《奉和圣制幸礼部尚书窦希玠 宅》：“兰气薰仙帐，榴花引御杯。”沈颂《卫中作》：“总使榴花能一醉，终须萱草暂忘忧。”韦庄《对雨独酌》：“榴花新酿绿于苔，对雨闲倾满满杯。”
黄菊酒
《和令公<问刘宾客归来称意无>之作》：“闲尝黄菊酒，醉唱紫芝谣。”黄菊酒即菊花酒。
松花酒
《枕上作》：“腹空先进松花酒，膝冷重装桂布裘。”松花酒谓以松花入酒酿成。
桂酒
《宴周皓大夫光福宅座上作》：“绿蕙不香饶桂酒，红樱无色让花钿。野人不敢求他事，唯借泉声伴醉眠。”桂酒为桂花入酒酿成。屈原《楚辞•九歌》云：“奠桂酒兮椒浆。”
